Nel 2002 apre la Pizzeria del Centro, nel cuore di Turate (CO).
Mario Signorile ne è il padre ed il Pizzaiolo pluripremiato.
A partire dal 2008 partecipa a numerosissime competizioni che lo vedono crescere fino a diventarne il protagonista, soprattutto nel 2014, anno in cui vince il Titolo di Campione Mondiale di Pizza a Due, ai campionati mondiali di Parma. Campionati ai quali oggi presidia come Presidente di Giuria, presentando i singoli pizzaioli e assicurando la correttezza, imparzialità e affidabilità della competizione.
Ed è proprio grazie alle sue capacità ed al suo operato che la Scuola Italiana Pizzaioli gli propone di diventare Istruttore di Pizza, titolo al quale viene poi aggiunta una Certificazione Personale che lo rende a tutti gli effetti un Insegnante di questo antico mestiere.
Il nostro concetto di qualità è un concetto ampio e complesso che non si limita al mero rispetto di parametri imposti dalla legge, ma che va oltre e mira alla soddisfazione delle esigenze e dei bisogni dei nostri clienti. Utilizziamo anche per questo ingredienti, metodi di preparazione e attrezzature professionali e di qualità che ci permettono di avere un prodotto di livello superiore.
In coppia con lo chef Marcello Fotia, divento Campione del Mondo di Pizza a due a Parma, nel 2014, con la pizza speciale Sara
Ho svolto attività di consulenza presso la pizzeria San Remo di Lipsia in Germania, dove ho insegnato i segreti per fare una buona pizza
Nell’edizione 2011 Mario Signorile vince la competizione, una delle più importanti del settore, con varie tappe in città italiane ed europee, con la pizza Margot
Nel 2010, a Parigi, ho vinto il primo premio alla Competizione Europea di Pizza a Due, in coppia con lo chef Marcello Fotia
Nell’edizione 2010 Mario Signorile vince la competizione nella specialità Pizza Larga
Con la Pizza Divina Mario Signorile si piazza secondo in classifica e conquista il suo primo podio continentale
Nella prestigiosa competizione europea dove Mario Signorile centra l’ottavo posto con la Pizza Susy
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